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Nutritive Values

Nutritive Values

Macelleria Pino personally follows the farm charged of the feeding and entrusts the exams on the meat to authorized laboratories. The results of the exams show the high level of the monounsaturated fats – which often overpass even the saturated fats – and an extremely low tax of cholesterol. The cholesterol values fluctuate from 28 to 41 mg/100g while the national average varies from the 49 to 75mg/100g and it is even lower then the wild bass whose average is about 48mg/100g.
All the documents with the exams results are shown in the Butcher Shop and on the web page.

Vicciola

AVERAGE ANALYSIS VALUES FOR 100 GRAMS

23%
Protein
0%
Carbohydrates

of which SUGAR gr. 0

2,9%
Fat

ACIDI GRASSI SATURI gr.1,31

ACIDI GRASSI MONOINSATURI gr. 1,39

ACIDI GRASSI POLINSATURI gr. 0,25

COLESTEROLO mg 41,6

0,05%
Sodium
Piedmont’s Bovine Breed fed with nuts

Compared Cholesterol Values

The VICCIOLA meat is submitted to frequent analysis during the year to check nutritive values and, above all, cholesterol degree. The results obtained up to now  show the following data:

Cholesterol Average value: 41,6 mg/100
I dati sono riferiti a campioni prelevati dal taglio sottofiletto
Valori medi di colesterolo della carne bovina generica presente nella banca dati dell’INRAN 
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Campione  Colesterolo [mg/100g] 
Bovino adulto o vitellone - tagli posteriori 52
Bovino adulto o vitellone - tagli anteriori 59
Bovino adulto o vitellone, grasso separato 75
Vitello, grasso separato 75

Valori medi di colesterolo della carne bovina di razza Piemontese secondo A.N.A.BO.RA.PI 

Associazione Nazionale Allevatori dei Bovini di Razza Piemontese:

da 48 a 60 mg/100g a seconda dei tagli

Valori medi di colesterolo di alcune tipologie di pesce presenti nella banca dati dell’INRAN 
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione:
Campione Colesterolo [mg/100g]
Sogliola fresca 25
Spigola selvatica 48
Merluzzo o nasello crudo 50
Spigola di allevamento 75